El género Vibrio en la aceituna de mesa

El género Vibrio en la aceituna de mesa

El género Vibrio comprende un grupo de bacterias Gram negativas, anaerobias facultativas, móviles, en forma de bastón curvilíneo y con un único flagelo polar, que habitualmente se desarrollan en aguas costeras templadas y tropicales. Este género contiene especies potencialmente patógenas para los seres humanos, algunas de las cuales pueden causar, o estar asociados con enfermedades […]

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VI Edición Curso de Postgrado y Especialización del SCIS (ACIMA 2020)

ACIMA 2020

El día 23 de marzo comienza la VI Edición del Curso ACIMA 2020. Se desarrollará en el Campus de Rabanales de la Universidad de Córdoba con el objetivo de acercar al alumnado los temas de Aislamiento, Caracterización e Identificación de Microorganismos en Alimentos. Esta edición de ACIMA cuenta con un profesorado compuesto por doctores e […]

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Las salmueras de aceitunas. Un medio adverso para la germinación de esporas de Clostridium

Riesgo de germinación de esporas de Clostridium en salmueras de aceitunas

Investigadores de Oleica colaboran con la Universidad de Córdoba y el Instituto de la Grasa en evaluar el riesgo de germinación de esporas de Clostridium en función del pH, concentración de NaCl y tiempo. Los resultados obtenidos fueron validados en salmueras de aceitunas. Clostridium botulinum y C. perfringens constituyen patógenos de transmisión alimentaria capaces de […]

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V Edición Curso de Postgrado y Especialización del CSIC (ACIMA2019)

Entre el 24 y 27 de junio se desarrolló en el Instituto de la Grasa, centro del CSIC ubicado en el Campus de la Universidad Pablo de Olavide la V edición del «Curso especializado para el aprendizaje de técnicas para el Aislamiento, Caracterización e Identificación de Microorganismos en Alimentos» (ACIMA2019).  En el cuál colaboró un […]

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