Análisis físico-químicos - Oleica

Análisis físico-químicos

Con el análisis físico-químico de las aceitunas se contribuye a implantar las normativas vigentes en seguridad alimentaria y al mismo tiempo avanzar hacia un mejor entendimiento y control de los procesos que se están llevando a cabo.

Tipo de analíticas

  • Análisis de pH.
  • Análisis de NaCl (valoración con AgNO3).
  • Acidez libre.
  • Acidez combinada.
  • Demanda Química de Oxígeno (DQO).
  • Demanda Biológica de Oxígeno (DBO).
  • Azúcares reductores (HPLC).
  • Azúcares totales (Fehling).
  • Ácidos orgánicos (HPLC).
  • Análisis de conservantes (sorbato/benzoato) (HPLC).
  • Análisis de humedad del fruto.
  • Textura del fruto.
  • Sulfitos (valoración).
  • Color superficial aceituna (CIELab).
  • Análisis de cenizas del fruto.
  • CO2 disuelto en envasados (valoración).
  • Análisis de aguas (normas ISO): salinidad, conductividad, cloro libre y sólidos en suspensión.