El Mundo de la Aceituna de Mesa

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Con este curso nos adentramos en el sector de la Aceituna de Mesa, en el origen del olivo y su distribución, realizando un análisis mundial y por países de la producción, consumo y exportación, según cifras contrastadas y actualizadas. Compararemos el mercado de la aceituna de mesa con otros vegetales fermentados.

Conocerás los principales tipos de elaboraciones y presentaciones de aceitunas, las normas que los regulan, así como todas las aceitunas a nivel mundial que han obtenido el sello de D.O.P. e I.G.P. Te informaremos sobre los principales retos a los que se enfrenta el sector, posibles soluciones, además de poner en valor el valor nutricional de este vegetal fermentado.

Podrás disfrutar de una entrevista realizada al Prof. Dr. Antonio Garrido Fernández, investigador de reconocido prestigio mundial con más de 40 años de experiencia en la aceituna de mesa, quien nos dará su opinión sobre cómo ha evolucionado el sector desde que inició su carrera investigadora.

Finalmente podrá disfrutar de un ANEXO con 1813 variedades del Olivo, y todo ello con un tutor experto en el tema que ayudará a resolver todas tus dudas.

Categoría:

Descripción

Contenido:

  • Capítulo 1: El Olivo, un árbol milenario
  • Capítulo 2: El fruto del Olivo
  • Capítulo 3: ¿Qué se entiende por aceituna de mesa?
  • Capítulo 4: El mercado de la aceituna de mesa
  • Capítulo 5: Denominaciones protegidas para la Aceituna de Mesa
  • Capítulo 6: La aceituna de mesa en el contexto de otros vegetales fermentados
  • Capítulo 7: La aceituna de mesa, un sector en continua evolución
  • Capítulo 8: Principales retos a los que se enfrenta el sector
  • Capítulo 9: La aceituna de mesa, un alimento muy saludable

Anexo:

  • Capítulo 1: Variedades mediterráneas
  • Capítulo 2: Variedades externas a la cuenca mediterránea
  • Capítulo 3: Variedades españolas
  • Capítulo 4: Variedades con mayor uso de en la Aceituna de Mesa

Descripción del curso:

Formato:

  • Libro en formato digital con enlaces interactivos.

Autores:

  • Dr. Antonio Garrido Fernández (IG-CSIC)
  • Dr. Antonio Valero Díaz (UCO)
  • Dr. Eduardo Medina Pradas (IG-CSIC)
  • Dra. Eva Mª Ramírez Castro (TAFIQs in FOODs)
  • Dr. Francisco Noé Arroyo López (IG-CSIC)
  • Dr. Francisco Rodríguez Gómez (IG-CSIC)
  • Dra. Verónica Romero Gil (TAFIQs in FOODs)

Diseño y desarrollo:

  • D. Alfonso Manuel Ramos Benítez (Coordinador de Formación de TAFIQs in FOODs)

Número de páginas:

  • 144 páginas en alta calidad.

Número de horas estimado para su realización y obtención acreditación:

  • Aproximadamente 25 horas