OleicaSentinel - Oleica

OleicaSentinel

Basándonos en el conocimiento científico adquirido a lo largo de los años por nuestros investigadores, hemos desarrollado procedimientos científicos y modelos matemáticos que ayudan a las empresas a diseñar sistemas personalizados de gestión de la documentación, calidad y seguridad de sus productos. De este modo, podemos garantizarte el lanzamiento de un producto de calidad y seguro para la venta, analizando tanto las materias primas como las distintas etapas del proceso productivo. Invitamos a todos los profesionales de la aceituna a participar en este nuevo enfoque del modelo productivo, que les ayudará a modernizarse, acceder a tecnologías TIC, crecer y poder diferenciarse de sus competidores.

El proyecto Oleica desea responder a la demanda que tiene el sector sobre la implantación de sistemas cuantitativos de gestión del riesgo microbiológico, adoptando para ello enfoques preventivos como los que se están llevando a cabo en otros países en Europa, así como en EE.UU.

El equipo de Oleica desarrolla aplicaciones informáticas encargadas del estudio del proceso productivo de la aceituna de mesa, caracterizadas por su fácil y directo manejo. En las mismas se implementan modelos matemáticos que ofrecen múltiples posibilidades y ayudan a las empresas a evaluar de manera cuantitativa la gestión de la calidad, el riesgo alimentario y documental.

Si quieres obtener más información del procedimiento científico y en qué revista ha sido publicado pincha sobre el siguiente link: Frontiers Microbiol 2017. Vol 8. Art 2326.

¿Qué pueden ofrecer estos servicios informáticos al sector de la aceituna de mesa?

  • Determinan el porcentaje de cumplimiento de un lote de producción en base a distintas normativas de carácter higiénico-sanitario.
  • Ofrecen conocimiento sobre la influencia de cada una de las fases del proceso de elaboración sobre la higiene y seguridad del producto final.
  • Establecen criterios microbiológicos para la aceptación o el rechazo de lotes (control y verificación del proceso).
  • Permiten la trazabilidad de los procesos y los productos
  • Dan uniformidad a la gestión documental dentro del sistema de autocontrol
  • Permiten el cálculo de concentraciones físico-químicas en el equilibrio

Estos servicios informáticos pueden adaptarse a las necesidades potenciales de los clientes con relación a las características de su proceso y/o producto y teniendo en cuenta cada una de las fases de elaboración y los factores asociados a las mismas.

Por último, cabe destacar que las aplicaciones TIC desarrolladas presentan un sistema intuitivo de introducción de datos, permitiendo obtener una respuesta en tiempo real sobre las condiciones higiénicas del proceso y seguridad del producto. Los resultados obtenidos podrán guardarse de forma segura permitiendo a los usuarios tener acceso a la documentación siempre que sea necesario y tener su propio histórico.

El Sistema OleicaSentinel proporciona a las empresas una plataforma integrada que ayuda al cumplimiento de la normativa de calidad, y que predice el grado de cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias. Su desarrollo está orientado a la mejora de la calidad y seguridad alimentaria mediante el cual la empresa puede controlar en todo momento y a tiempo real todas las variables que influyen sobre el proceso de elaboración. Éste Sistema está compuesto por cuatro módulos entre los que destaca como novedad el Sistema de alertas OnGuard, el Módulo de Análisis Experto de Datos (MAED), el Sistema ISO manager y el Sistema PRP`S manager:

Sistema de alertas OnGuard

Motor de inferencia encargado de realizar un rastreo de datos e información, y que permite visualizar en tiempo real alertas y notificaciones que se produzcan en el proceso.

Módulo de Análisis Experto de Datos (MAED)

Basado en tecnología de la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad de Córdoba, basado en el desarrollo de modelos matemáticos que permiten realizar predicciones sobre el grado de cumplimiento higiénico-sanitario del proceso para la mejora de la calidad y seguridad alimentaria.

Sistema ISO manager

Se encarga de la implementación de la norma UNE-EN ISO 22000, donde se especifican los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos.

Sistema PRP`S manager

Permite la implantación informatizada de los Planes Generales de Higiene y programas de prerrequisitos a desarrollar en todas las empresas alimentarias para la consecución de la seguridad alimentaria a través de procedimientos operativos de higiene de los procesos.

¿Quieres conocer más sobre el producto OleicaSentinels?

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